Makis de crêpes saumon fumé chèvre frais

Pour 6 personnes

Pour la pâte à crêpes

  • 250 g de farine de sarrasin FRANCINE
  • 4 œufs LUSTUCRU
  • 50 cl d’eau
  • 40 g de beurre pour la cuisson
  • Sel

Pour la garniture

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 1 concombre
  • 300 g de fromage de chèvre frais
  • 1 citron vert

Préparation

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs et l’eau en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
  2. Saler puis laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
  3. Sur une crêpière chaude, graissée avec un peu de beurre, cuire les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte. Les garder au chaud.
  4. Ecraser le fromage de chèvre frais.
  5. Tailler le concombre en bâtonnets. Enlever le cœur.
  6. Sur un film alimentaire, disposer les tranches de saumon dans la longueur.
  7. Etaler le fromage de chèvre frais au couteau.
  8. Disposer les bâtonnets de concombre.
  9. Rouler à l’aide du film alimentaire et conserver au frais 30 à 45 min.
  10. Tailler la crêpe à la largeur du rouleau de saumon et couper le bas de la crêpe.
  11. Etaler du fromage de chèvre frais sur 1/3 de la surface pour que le saumon accroche.
  12. Déposer le rouleau de saumon à l’extrémité de la crêpe tartinée et rouler la crêpe.
  13. Découper en makis et disposer dans un plat.
  14. Saupoudrer de zestes de citron vert.
  15. Accompagner d’un verre de cidre traditionnel  LOÏC RAISON.