Pour les crêpes

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre, réaliser un puits et casser les œufs au centre.
2. Mélanger d’abord progressivement puis énergiquement, afin d’obtenir une pâte dense et homogène.
3. Verser ensuite progressivement le lait en mélangeant, puis le cidre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et fluide.
4. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.
5. Sur une crêpière chaude, verser uniformément une louche de pâte et laisser cuire 2 mn de chaque côté. Répéter l’exercice jusqu’à épuisement de la pâte.
6. Garder les crêpes au chaud sous un papier aluminium.

Pour le montage

1. Déposer la première crêpe dans un plat rond et la recouvrir de pâte à tartiner
2. Recommencer l’opération avec chaque crêpe jusqu’à ce qu’il n’en reste plus.
3. À l’aide d’une spatule, finaliser le gâteau de crêpes en recouvrant les bords de pâte à tartiner.
4. Lisser au maximum les extérieurs et le dessus pour un rendu aussi lisse que gourmand.