1. Commencer par séparer les jaunes et les blancs des œufs.
2. Fouetter les blancs en neige à l’aide d’un batteur.
3. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta, le lait, la farine, la poudre à lever, l’huile, le sel et les zestes du citron. A l’aide d’une spatule incorporer délicatement les blancs en neige.
4. Huiler légèrement le fond d’une grande poêle. Faire chauffer.
5. Déposer l’intégralité de la pâte et répartir les myrtilles à la surface (si vous utilisez des myrtilles surgelées, prévoir de les laisser décongeler dans une passoire quelques heures avant). Laisser cuire 2 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la pâte gonfle.
6. A l’aide de 2 spatules, retourner la grande crêpe épaisse et cuire à nouveau 2 minutes.
7. Déposer sur une assiette, saupoudrer du sucre glace.

Servir accompagné d’un verre de cidre Doux Fruité LOÏC RAISON